本网讯 12月21日，中央电视台科教频道《味道》栏目播出《我的家乡菜·三都篇》，来自三都县的酸汤粉、鱼包韭菜等“三都味道”登上央视荧屏。

《我的家乡菜·三都篇》全片时长近三十分钟，以三都的酸汤粉、鱼包韭菜两道美食为主线，片中从食材选取、制作方法、特点、传说等方面，突出三都美食的“酸辣味”，并穿插介绍了三都水族的历史、端节的习俗、水书等水族文化，让观众对三都、对水族有了进一步的了解，观众不仅能感受到水族人家的地道风味，还能领略到三都的文化内涵和文化底蕴，同时，也勾起了每一个三都人对家乡味道的思念。

三都俗语“三天不吃酸，走路打串串”，吃酸已经成了三都人的传统，而三都人的“酸味”更是少不了一碗酸汤粉，精选的辣椒制成的秘制辣椒酸是酸汤粉的灵魂，一碗开胃的酸汤粉下肚，不仅饱腹，还能让人一整天都元气满满。

如果说酸汤粉是三都人日常“过早”的仪式感，那么鱼包韭菜就是三都水族同胞招待贵宾时饭桌上必备的一道具有仪式感的美味菜肴。

鱼包韭菜选取稻田里生长的大田鱼，配上宽叶韭菜，再加上些许辣椒酸，烹制几个小时便可以出锅，味道酸辣鲜美，鱼肉细腻柔嫩，鱼骨酥脆清香，烂而不糜，香而不浊，即使在大热天搁置三五日也不会变味，是水族人民祭祀祖先、过端、待客的必备佳肴。